Les Haricots
LES HARICOTS
De la famille des Fabacées (nouveau nom des papilionacées ou légumineuses), les haricots sont d’origine d’Amérique du sud.
Les haricots ont une particularité : grâce à leurs nodosités, ils peuvent prendre l’azote dont ils ont besoin dans les poches d’air du sol.
SOL : PH de 6,5 à 7,5
HARICOTS VERTS NAINS
Il en existe de deux types :
- Les haricots verts nains à fil. Deviennent filandreux quand on les cueille trop tard.
Ex. : Triomphe de Farcy, Fin de Bagnols, Aiguillon, …, excellente qualité mais sensibles aux maladies. Doivent être cueillis régulièrement tous les deux jours.
- Les haricots verts nains ‘mange-tout’. Ne prennent pas de fil et peuvent donc être cueillis moins régulièrement.
Ex. : Novirex, Delimel, Talisman, …, bonne qualité et plus résistants à la maladie.
ROTATION : 3 ans au moins, ce qui réduira les causes de maladies.
SEMIS : Lorsque la température du sol atteint 15° environ, soit fin avril, début mai en Bretagne sud, semer :
- en rayons espacés de 50cm environ. Cette distance permet une cueillette à genoux sans casser les plants.
- en ligne ou en poquets de 5 grains tous les 25cm environ
Protéger des limaces pendant la germination.
Pour manger des haricots verts toute l’année :
A partir de fin avril, semer une planche tous les mois jusqu’à fin juillet. 7 à 8 semaines après les semis, on récolte pendant un mois. On a donc des haricots verts frais de fin juin à octobre.
Le surplus de la récolte peut être conservé par stérilisation dans des bocaux pour la consommation du reste de l,année. Certaines variétés (ex. : Talisman) se prêtent à la conservation par congélation.
FERTILISATION : On peut apporter une fumure organique en automne, ou à la culture précédente, ou directement une fumure minérale phospho-potassique. Eviter les fumures organiques fraîches.
Un peu d’engrais azoté au semis active le départ de la végétation. Ex. : une poignée d’ammonitrate pour un rayon de 5m.
Ensuite, grâce aux bactéries vivant dans les nodosités, le haricot se nourrit de l’azote présent dans les poches d’air du sol.
ARROSAGE : En pluie fine pendant la germination si le sol est sec. Au goulot et au pied ensuite, très modérément jusqu’à la floraison, plus abondamment pendant la durée de la production.
L’arrosage en pluie sur les feuilles favorise le développement des maladies.
ENTRETIEN : Biner régulièrement pour couper les plantes adventices et freiner l’évaporation de l’eau du sol.
Butter pour consolider les plants.
CUEILLETTE : Tous les deux jours pour les haricots à fil. Aussi régulièrement que possible pour les ‘mange-tout’.
MALADIES : L’anthracnose est la plus fréquente : elle se traduit par des taches brunes sur les gousses, les tiges, les feuilles. Quand la maladie apparaît sur les gousses, il est trop tard pour traiter. La lutte doit être préventive : choisir des variétés résistantes, faire une bonne rotation des cultures, éviter d’arroser les feuilles.
On peut traiter à la bouillie bordelaise dès l’apparition des premières taches sur les feuilles ou les tiges, avant la période de la cueillette. Eliminer les plants atteints.
INSECTES NUISIBLES : Le puceron noir est le plus courant. S’il apparaît avant la récolte, on peut le détruire par des insecticides peu toxiques (ex. : roténone). Traiter en soirée car la lumière détruit une partie du produit.
Si la récolte a commencé, écraser les pucerons à la main ou détruire les plants atteints.
HARICOTS ‘MANGE-TOUT’ A RAMES
En les cultivant en planches de deux rangs, la cueillette est facilitée. Les rames se croisent au sommet. Elles peuvent être ficelées.
Ces haricots ont les mêmes exigences que les haricots verts nains.
HARICOTS A ECOSSER
La consommation se fait soit en grains frais, soit en grains secs.
La durée de végétation va donc être plus grande que pour les haricots verts. Il faudra en tenir compte pour les semis :
- avant la fin juin pour les haricots à consommer frais.
- avant le 15 juin pour les haricots à consommer en grains secs.
La récolte se fait quand la gousse est bien pleine pour la consommation en grains frais.
Ces haricots peuvent être conservés écossés, par congélation ou par stérilisation.
Pour les grains secs, la récolte sera faite quand la gousse aura séchée.
Ces haricots peuvent être conservés en grains ou en gousses dans un endroit sec.
Les exigences de cultures sont les mêmes que celles des haricots verts.
Exemples de variétés : Coco nain Paimpolais, flageolet vert, coco blanc à rames, soissons blanc à rames (gros grains blancs en forme de rognon)
