Vache rouge: lactaire délicieux



Synonymes : lactaire polonais, vache rouge


Chapeau : de 5 à 13 cm, convexe avec dépression centrale, à marge d'abord fort enroulée puis un peu ondulée en se creusant, de couleur orange, plus foncé vers le disque, peu zoné à zoné et à taches verdâtres aux blessures

Lames : décurrentes, fines et serrées, fragiles, de couleur jaune orangé à orange, verdissant lentement aux blessures

Anneau : néant

Pied : trapu, assez épais, creux, de même couleur que le chapeau, souvent ponctué de fossettes (scrobiculé) de couleur plus foncées sur un fond pruineux blanchâtre

Exhalaison : fruitée

Vachette: bolet granulé



Synonymes : nonette pleureuse, cèpe pleureur
cèpe ou bolet jaune des pins, vachette
latin : ixocomus granulatus, boletus lactifluus
suillus lactifluus, leccinum lactifluum

Chapeau : de 6 à 13 cm, hémisphérique devenant convexe puis s'aplatissant, visqueux, à marge lisse devenant sinueuse en vieillissant, de couleur jaune terne à jaune orangé, parfois brun orangé voir brun

Lames : néant : tubes adnés à légèrement décurrents de couleur jaune terne à jaune vif

Anneau : néant

Pied : cylindrique et élancé, assez ferme puis ramollissant, de couleur couleur jaune très pâle au sommet qui est légèrement granuleux à jaune devenant brun ochracé vers la base

Exhalaison : aromatique et épicée

Période de cueillette : à partir du milieu de l'été et jusqu'à la fin de l'automne

Verdette: Nom usuel, russule verdoyante



Synonymes : palomet

Chapeau : de 5 à 12 cm charnu, plan mais irrégulier et bosselé, parfois concave, craquelé ou granuleux en vieillissant, blanc crème puis vert pâle surtout au centre, à marge enroulée

Lames : adnées, serrées, blanches présentant souvent un léger reflet rosé

Anneau : néant

Pied : épais, devenant parfois plus fin à la base, blanc devenant spongieux en vieillissant et se tachant de brun à orangé

Exhalaison : discrètement fruitée

Verpe de Bohême: Nom usuel, morille commune



Chapeau : de 3 à 7 cm, conique ou ovoïde couvert de profondes alvéoles irrégulières séparées par des côtes plus claires, creux, à "marge" soudée au pied, de couleur variant du noirâtre au gris brun, devenant jaunâtre, roux, jusqu'à gris cendré avec l'âge

Lames : néant

Anneau : néant

Pied : épais, de 2 à 5 cm, creux mais parfois complexe (circonvolutions internes), de couleur blanche à crème, parfois à zones jaune ocracé, ventru et sillonné à la base, soudé à la base du carpophore et se prolongeant jusqu'à son sommet

Exhalaison : faiblement fongique, vaguement mêlée de senteurs de pomme de terre cuite et de cannelle, surtout pendant la cuisson

Période de cueillette : principalement en avril et mai, dès les premiers beaux jours

vesse-de-loup en forme de vase, calvatie en coupe ~~ latin : lycoperdon saccatum, calvatia saccata



Chapeau : masse globuleuse se déprimant vers le bas, de 3 à 8 cm de diamètre, blanche puis ochracée ou grisâtre devenant brunâtre à brun, couverte de minuscules granules (parfois plus importantes) tombant en vieillissant

Lames : néant

Anneau : néant

Pied : de 5 à 12 cm, d'abord souvent renflé vers la base, plus ou moins cintré dans le prolongement du carpophore, également couvert de granules tombant en vieillissant

Exhalaison : faiblement fongique à l'état juvénile, devenant désagréable en vieillissant

Période de cueillette : depuis le début de l'été jusqu'à la fin de l'automne

vesse-de-loup géante: calvatia gigantea



Chapeau : de 20 à 50 cm mais pouvant aller jusqu'à 120 cm et peser plus de 10 kilos, de forme sphérique irrégulière et lisse, relativement bosselée et parfois même nervurée, déprimée à la base, de couleur blanche à crème

Lames : néant

Anneau : néant

Pied : néant

Exhalaison : farine fraîche

Période de cueillette : à partir du milieu du printemps et jusqu'au milieu de l'automne

Biotopes : bords de haies et de chemins, talus, prés et toutes zones herbeuses en général

Volvaire cultivée: volvariella volvacea



Chapeau : de 6 à 12 cm, conique devenant convexe campanulé puis s'étalant avec mamelon, à marge lisse, à surface radialement ornée de fibrilles de couleur noirâtre à bistre sur fond de couleur grisâtre plus foncé vers le centre

Lames : libres, fines, serrées, à lamelles et lamellules intercalées, de couleur blanche à blanchâtre devenant rosâtre à saumon à maturité

Anneau : néant

Pied : ferme et cylindrique s'épaississant vers la base qui est un peu renflée et enfermée dans une volve engainante épaisse de couleur grisâtre, pruineux, de couleur blanche à blanchâtre

Exhalaison : faiblement fongique, parfois raphanoïde

Volvaire gluante: Volvariella speciosa



Chapeau : de 5 à 10 cm et plus, ovoïde puis conique devenant campanulé puis s'aplanissant avec mamelon, à marge lisse, visqueux par temps humide, de couleur blanchâtre à grisâtre et parfois gris verdâtre pâle

Lames : libres, fines, serrées et ventrues, à lamelles et lamellules intercalées, de couleur blanche à blanchâtre devenant rosâtre à gris rosâtre à maturité

Anneau : néant

Pied : ferme et cylindrique s'épaississant vers la base enfermée dans une volve fragile profondément enfouie, de couleur blanche, blanchâtre à grisâtre

Exhalaison : très faiblement raphanoïde

Volvaire visqueuse: Nom usuel : volvaire remarquable



Chapeau : de 7 à 13 cm, ovoïde devenant conique à campanulé puis s'étalant, à cuticule satinée, lisse et visqueuse à l'humidité, à marge lisse, de couleur blanche à gris très clair

Lames : libres, très fines et très serrées, de couleur blanche devenant rosâtre à rose en vieillissant

Anneau : néant

Pied : cylindrique, ferme et dur, blanc, s'épaississant vers la base bulbeuse et enfermée dans une volve ample et blanche également

Exhalaison : nulle à très faible, parfois légèrement raphanoïde