À quelle période doit-on récolter les pommes ?

Il y a une différence sensible entre la « maturité physiologique », c’est à dire la période où la pomme peut être cueillie aisément sur l’arbre et la « maturité gustative », moment où elle est agréable à consommer. Par exemple ‘Astrakan rouge’ et ‘Delbarestivale’ se récoltent en août pour une consommation jusqu’en octobre.
C'est encore plus frappant avec ‘Granny Smith’ qui se récolte fin septembre et peut être conservée jusqu’en avril. ‘Golden delicious’ et ‘Reinette du Mans’ font aussi partie des variétés qui se conservent très longtemps.

La conservation s’effectue dans un local fris et sombre, pas trop humide.