Nom scientifique : Perca fluviatilis
Famille : Percidés

Dénomination : Perchat, perchot,
perchaude, perche grise.

La perche commune est une espèce autochtone que l'on rencontre dans toutes les eaux libres et stagnantes d'altitude moyenne et basse.
C'est un carnassier toujours en mouvement, actif surtout le jour. La perche se nourrit d'invertébrés et de petits poissons. Elle peut vivre 10 ans environ et est mature à l'âge de 2-3 ans.
Au printemps, elle pond des oeufs en chapelets qui vont adhérer aux végétaux immergés. Les jeunes perches vivent en bancs.

La perche représente une petite production en pisciculture extensive en étangs où elle est utilisée comme carnassier en place du brochet. Il faut veiller à ce qu'elle dispose d'une nourriture abondante (jeunes alevins).
Les travaux de recherche sont orientés vers un accroissement de la productivité.
La perche est abondamment pêchée dans les lacs alpins au bord desquels elle représente une spécialité reconnue des restaurateurs locaux.
Les pêcheurs professionnels la capturent au moyen de filets ou avec des nasses spécialement adaptées.