Les Sardines: un poisson de la famille des Clupeidae, qui comprend notamment le hareng et l'alose



La sardine (Sardina pilchardus) est un poisson de la famille des Clupeidae, qui comprend notamment le hareng et l'alose. Selon la région elle prend les noms de célan, célerin, pilchard, sarda, sardinyola.


Description :

Mesurant au plus une vingtaine de centimètres de long, la sardine possède un ventre argenté et un dos bleuté.


Lieux de vie :

Ce poisson vit en Méditerranée et dans l'Atlantique nord, de l'Irlande jusqu'aux Açores et au Sénégal.


Mode de vie :

Il évolue au large, au sein de bancs compacts, entre 10 et 50 mètres sous la surface.




Reproduction :

La reproduction a lieu en haute mer. Les alevins rejoignent les côtes au printemps, et y restent jusqu'au début de l'hiver.


Histoire :

La pêche à la sardine remonte à l'Antiquité. C'est un poisson peu cher, riche en Oméga-3, phosphore, vitamine B3 et vitamine B6. On peut la conserver dans l'huile durant plusieurs mois.


Gastronomie

La sardine est excellente au barbecue. Les avis sont partagés quant à la nécessité de la vider et de l'écailler avant de la griller.