Les PechersPetit arbre (Prunus persica), originaire de Chine, qui n'excède guère 6 m de haut, à feuilles lancéolées, glabrescentes, à fleurs rose vif le plus souvent solitaires. Le pêcher croît de préférence sur les sols perméables et chauds; il craint le gel printanier et exige une certaine chaleur en été pour permettre la maturation des fruits. Les arbres sont multipliés essentiellement par greffage.
Il existe quatre groupes de variétés de pêches: les pêches proprement dites, à peau duveteuse, à chair blanche pour la consommation directe, à chair jaune plutôt pour la conserve; les pavies, les nectarines et les brugnons.

Les arbres sont multipliés essentiellement par greffage. Il existe quatre groupes de variétés de pêches: les pêches proprement dites, à peau duveteuse, à chair blanche pour la consommation directe, à chair jaune plutôt pour la conserve; les pavies, les nectarines et les brugnons.